趣店罗敏做不来的预制菜,肯德基老爷爷卖得风生水起

7 月 28 日,百胜中国公布未经审计的 2022 年第二季度业绩。

受疫情冲击线下餐饮影响,报告期内,营收和净利润均出现同比下滑。

其中,收入同比下滑 13% 至 21.3 亿美元,营业利润同比腰斩 65% 至 8100 万美元。百胜中国的首席执行官 Joey Wat 也表示,"今年第二季度是迄今为止最具挑战性的一个季度"。

第二季度不佳的业绩表现,也拖累了 2022 年整个上半年的业绩。今年上半年,调整后的净收入和营业利润分别出现 56% 和 53% 的下滑。

业绩下滑,最直接的因素是因疫情暂时闭店或有限营业(比如仅提供外卖和送货服务),导致的同店销售额下降。

截至 2022 年 6 月 30 日,百胜中国在全国的门店总数达到 12170 家,其中肯德基和必胜客这两大核心品牌的门店数量就占到 9 成以上,且分布在一线城市的门店较多。而今年 4 月、5 月,上海、北京等地集中爆发疫情,因此整体经营受到的影响也相应较大。

报告显示,4 月和 5 月期间,百胜中国有超过 2500 家门店暂时关闭或只提供外卖和送货服务,其中暂时关闭的门店约占到 45%。尤其是位于上海的门店,疫情严重期间仅有约 30% 开放。

分品牌来看,肯德基和必胜客的系统销售额分别下降 15% 和 14%(不计及外币换算的影响),同样也是受门店暂时停业造成同店销售额下降的影响。

总体来看,百胜中国的同店销售额同比下降 20% 以上,餐厅利润率也从去年同期的 15.8% 下降至 12.1%。一直到 6 月,这些门店开始陆续恢复营业,销售业绩才出现环比改善。

疫情将人们困在家中,却意外带火了预制菜这一基本盘在 B 端的餐饮品类,各路玩家也纷纷涌入这个餐饮"新风口"。

根据《2021 年盒区房年货趋势报告》,2021 年盒马半成品年菜销量是 2020 的 4 倍。天猫十大新年货数据显示,2022 年春节期间,天猫预制菜销售同比增长 16 倍。

近日趣店创始人罗敏在抖音直播间大搞"预制菜创业",更是给这个品类添了一把火。不过,由红转黑不过几天时间,过往"校园贷"生意的黑历史被媒体扒出来后,趣店预制菜的口碑也随之急转直下。

作为全国连锁餐饮巨头,百胜中国自然也不会缺席预制菜。疫情之下,出售预制菜等包装食品,也给门店经营提供了一个新思路。而在不太好看的第二季度业绩面前,这部分业务甚至成为一个亮点。

2021 年上半年,这块业务的收入仅 2.1 亿人民币。而今年同期,通过卖这些速食包装食品,就让百胜中国入金 4.5 亿人民币,同比翻了两倍。

具体而言,肯德基、必胜客等多个子品牌推出了相关预制菜产品。虽然爆款不多,但凭借百胜中国成熟的数字化和供应链能力,做预制菜生意也并非难事。

报告显示,2022 年上半年,百胜中国创造了约 40 亿美元的数字销售。第二季度,数字订单约占公司餐厅收入的近 9 成,其中外卖收入约占公司餐厅收入的 38%,比去年同期增加约 8%。

Joey Wat 表示,"通过立即推出包装食品产品,利用百胜中国的基础设施和调整商业模式,塔可贝尔、Lavazza 和小肥羊等餐饮品牌的营业门店虽然比较少,但也依然能够在封锁期间获得可观的销售额"。

即便线下餐饮承压,百胜中国依旧维持 2022 财年的目标不变:净增约 1000 至 1200 间新店,资本支出在约 8 至 10 亿美元之间。今年第二季度,百胜中国新开设 246 家门店,净增 53 家门店,改造 121 家门店。

截至发稿,在美股市场,百胜中国报 47.1 美元 / 股,涨幅 1.3%。

ZAKER 新闻出品

文 / 熊悦

编辑 / 曾宪天

posted on 2022-08-01  作者:admin  阅读量:

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